MONSIEUR APPERT

Derrière le nom de Monsieur Appert œuvre une belle équipe de producteurs et de cuisiniers, mais se cachent surtout deux agités du bocal (wait for it) pour lesquels j’ai une tendresse infinie : Patrick Elzière et Philippe Boissel, les créateurs.

A titre personnel, l’histoire est assez amusante : j’ai rencontré Patrick et Philippe il y a presque 10 ans, alors qu’ils lançaient leur projet et qu’ils avaient besoin d’un… avocat. Me voici aujourd’hui certes encore avocat, mais me voici également aujourd’hui tellement heureuse de parler d’eux sur ce site.

L’idée était simple et pourtant tellement compliquée à mettre en place : remettre en valeur les légumes oubliés ou non, les produits phares de chaque région, issus de l’agriculture bio ou raisonnée, dans toute leur richesse et leur saveur, le tout en respectant la production française, les saisons et les circuits courts. A prix raisonnable.

Oui, une idée simple qui fait rêver, n’est-ce pas, mais qui est en réalité complexe à mettre en place lorsque l’on est exigeant comme le sont Patrick et Philippe, et lorsque l’on finance tout cela soi-même, comme l’ont fait… (je vous laisse terminer la phrase).

De fait, le processus a été long, parfois difficile mais toujours joyeux je crois, et c’est ainsi Monsieur Appert est né.

Ce nom déjà. Pourquoi, me demanderez-vous ? Nicolas Appert est l’inventeur des conserves d’aliments. Né en 1749, il met au point en 1795 une méthode de conservation des aliments, en les soumettant à la chaleur dans des contenants hermétiques et stériles, telles les bouteilles en verre.

Monsieur Appert aujourd’hui suit la même méthode de conservation, les produits étant conservés et présentés en bocaux de verre.

Les produits faisant l’objet de cette pieuse conservation sont à l’avenant : les fruits et légumes sont cultivés par des producteurs triés sur le volet et sont cuisinés par des professionnels passionnés.

Allez jeter un œil sur le site de Monsieur Appert : le site – magnifique – ouvre l’appétit et donne également des conseils pour combiner plusieurs bocaux afin de créer le plat parfait.

Monsieur Appert, c’est également une belle boutique située au 143 rue Oberkampf, dans le 11ème arrondissement de Paris, où l’amour du produit et du conseil règnent (pas de panique pour ceux qui ne peuvent pas se déplacer, l’achat sur le site Internet est également possible).

Et j’en viens donc à cette belle boutique : Patrick et Philippe ont certes décidé de promouvoir leurs propres produits – mais également les produits d’autres fournisseurs, qu’il s’agisse de café, de miel, de veloutés, de bonbons, de vins ou de terrines (et tellement plus encore). Autant vous dire que les producteurs sont ici encore triés sur le volet. Autant vous dire également que lesdits producteurs ne seront pas ceux qui sont en vogue – on est bien loin de Maison Plisson.

En droit américain existe la règle du “substance over form”. Je vais être honnête, Monsieur Appert concilie le fond et la forme. Je vous laisse découvrir les étiquettes apposées sur chaque bocal, c’est tout simplement merveilleux.

12 Février 2021

Monsieur Appert